新疆首个医疗器械市场投入运行 湘菜香飘全国的启示

新疆首个医疗器械市场投入运行 湘菜香飘全国的启示， 

新疆首个医疗器械市场投入运行

乌鲁木齐晚报全媒体讯（记者牟敏）日前，位于中国（新疆）自由贸易试验区乌鲁木齐片区高新功能区块的新疆医疗器械交易市场投入运行，这是新疆首个医疗器械交易市场。

10月23日，新疆医疗器械交易市场展厅内，来自全国的医疗器械生产经营企业代表、医疗机构代表、消费者代表等正了解相关医疗器械。

10月23日，新疆医疗器械交易市场展厅，客商向工作人员了解宝宝服的销售情况。记者石磊摄

河南驼人控股集团新疆分公司副总监张彦良在展位上为大家介绍公司的产品。驼人集团的医疗业务涉及麻醉、护理、外科、介入、疼痛、检测、卫材、血液净化等领域等。

“我们的国内市场已经较为成熟，希望借助新疆的区位优势，开拓国际市场。”张彦良说，中国（新疆）自由贸易试验区的建设就是很好的契机，公司已成立国际贸易部，希望能和更多企业合作，打造国际化销售平台，让产品走向中亚和欧洲市场。

10月23日，新疆医疗器械交易市场展厅，客商了解护理床情况。记者石磊摄

深圳市绿诗源生物技术有限公司是一家专门从事生命健康检测的高新技术企业，公司产品涉及动物疫病、食品安全以及人体检测三大领域，公司也同样看好新疆的区位优势。

该公司常务副总经理张敬涛说，公司主要带来了布鲁氏杆菌病快速检测盒等快速检测试剂盒。

10月23日，新疆医疗器械交易市场展厅，客商体验智能体检一体机。记者石磊摄

“只需要将肉制品样本放在检测卡上，再放入便携检测仪器上，三分钟就能出检测结果。”张敬涛说，检测方法简便、灵敏、快速、准确，适合基层单位进行布病检测。公司也希望借助新疆的区位优势，打开中亚五国和俄罗斯市场。

新疆医疗器械市场是自治区重点项目，也是乌鲁木齐市“十大市场”之一，拥有“集中商贸+展会展览+研学交流”三大功能，也将通过举办医疗器械高峰论坛、学术交流、行业峰会、专科会议等，为园区引流，拓宽入驻企业的销售渠道。

10月23日，新疆医疗器械交易市场展厅内，工作人员通过模型向客户介绍产品。记者石磊摄

“目前已入驻50多家龙头企业，在医疗设备专区、医疗耗材专区、大健康专区等6大专区引入2000多种医疗器械。”新疆医疗器械交易市场运营总监王书涛说，作为全疆首个医疗器械市场，市场可满足全疆各医疗机构和普通市民对医疗器械的需求，同时也将立足乌鲁木齐、服务全疆、面向西部、辐射中亚，搭建好交易平台的同时，提升整体医疗水平。

作为生物医药领域的细分行业，医疗器械在预防、诊断、治疗等领域发挥着越来越重要的作用。高新区（新市区）商务局局长马惠亮说，高新区（新市区）已形成涵盖研发、生产、流通、应用的医疗器械产业链条。依托新疆自贸试验区“投资便利化、贸易便利化”的优势，将把新疆医疗器械交易市场打造成国内医疗器械市场以及中亚西亚乃至欧洲市场的纽带，推动国内医疗器械企业开拓国际市场，吸引国际知名医疗器械企业来疆投资。


湘菜香飘全国的启示

国民菜品的第一名是什么菜？

答案或许出乎你的意料。

是一道湘菜，辣椒炒肉。

据媒体报道，在上个月举行的2024年中国国际食品餐饮博览会上，全球知名数据咨询公司弗若斯特沙利文发布《中国炒菜餐厅行业发展白皮书》，白皮书披露，辣椒炒肉在2023年销售了约6亿份，成为国民菜的桂冠。

关于吃，中国有九味之法。其中，“辣为王，众味不可调也”，意思是，辣为王者。

辣椒炒肉这道菜登顶，有力佐证了这一点。

▲辣椒炒肉不仅是湖南人的最爱，也成为了国人的最爱。

前几天，观潮君进京，参加了一场湘菜的登场亮相活动。

10月16日，“湘菜湘品走进新华社暨湖南美食节”在北京开幕，活动持续至10月30日。通过现场展示、品尝互动、烹饪直播等形式，充分展示湖南美食的魅力。

剁椒鱼头、农家小炒肉、腊味合蒸、毛氏红烧肉……这段时间，不少大家耳熟能详的湘菜，现身新华社机关食堂及北京世纪华天大酒店，挑动味蕾。

▲湘品湘菜走进新华社活动现场。

观潮君在活动现场获悉，据不完全统计，目前北京的湘菜馆数量超5000家，湘菜餐饮年总产值超400亿元，带动湘菜供应链条产值250亿元。

以10月18日省委书记沈晓明专题调研湘菜产业时走进的湖南本土湘菜品牌“费大厨辣椒炒肉”为例。费大厨北京门店的翻台率达到“日均9次”，远高于其它城市的“日均6次”。

▲10月18日，省委书记沈晓明走进费大厨辣椒炒肉店调研。（图源：湖南省人民政府网站）

观潮君在北京采访之际，用手机相关APP搜索，网红店扎堆的北京朝阳区，美食热门榜top5里面，有3家是湘菜馆。

“第一次去朝阳大悦城的费大厨，排了3个多小时才吃到小炒肉。”90后北漂青年小刘说，现在北京的湘菜变得很火，属于“排大队”菜系。

小刘说到的“朝阳大悦城”，是北京青年聚集的核心商圈，在朝阳区，近两年就开了5家不同品牌的湘菜首店。

潇湘府创始人胡平1999年赴京开湘菜店，见证了湘菜在北京从站稳脚跟到火热的全过程，“一发不可收拾。”他形容近年来湘菜在北京开店数量的大幅增长。

据报道，仅2023年上半年，北京新开的湘菜馆就多达数百家。

▲一桌子湖南菜。（图源：文旅湖南）

虽然不少人认为，湘菜性价比高，但在北京客单价并不低。

据新京报统计的数据显示，截至今年4月，北京湘菜的人均消费达到125.2元。在北京，年营业额上亿的湘菜店有十余家，年营业额上千万的更是不胜枚举。

湘菜集中进京，大约从上世纪90年代开始，起初，并不火热。

“早年来北京的时候，顾客不太能吃辣，视粤菜为上，湘菜不太受认可，甚至认为湘菜难登大雅之堂。”胡平说。

随着湘菜品牌深耕，不断根据市场口味进行创新和改良，北京逐渐拥抱、认可甚至追捧湘菜。

湘菜不仅在京城很火，还火遍了全国。

据红餐网发布的数据显示，截至2023年9月，全国湘菜门店数已占到正餐门店总数的15.6%，超过了川菜的14.7%。

这也意味着，湘菜在数量上超过了川菜，成为全国第一。

湘菜为什么这么火？很多媒体进行了探讨，观潮君在这里作简要梳理。

首先是品牌打造。以前，虽然湘菜店遍布全国，但能叫得上名号的没几家。而最近这些年，湘菜品牌如雨后春笋般涌现。

比如从湖南走出来的费大厨，不仅全国直营门店超过130家，还在央视的中法美食文化交流节目中大展厨艺，与“西餐之王”法国菜同台竞技。

湘菜能火，有一个重要原因是食材。

▲北京一湘菜馆将腊肉放进柜子展陈。

例如几分钟就可以出锅的素炒丝瓜，“只有湖南的白玉丝瓜才能炒出这个味。”胡平说。

再比如，红煨甲鱼一定用常德汉寿的甲鱼；衡东脆肚一定要用衡东的黄贡椒爆炒；芷江血鸭，要用放养在怀化山间小溪的纯种麻鸭。

在北京期间，多位湘菜品牌创始人告诉观潮君：“每年都要去湖南多次，为的是找好食材。”

近些年来，湘菜的“单品爆破”战略，也引起了很多媒体的关注。

湘菜品牌的崛起中，“单品带动”现象突出。比如费大厨辣椒炒肉、炊烟时代小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头等，以某一个爆款带动整体。

靠大单品，既能促使湘菜店推出招牌菜，对顾客而言，也能增强记忆，强化对品牌的认知。

湘菜火爆的因素，还包括以炒菜居多，“锅气”很足，保持了热辣鲜香。

2023年9月，美团外卖联合多家媒体发布的《中国辣文化报告》中显示，我国吃辣人口已超过5亿人，全国近8成餐厅有辣菜出售，辣文化的土壤日益深厚。

▲炒一碗湘菜用到的配料。

此次北京活动的主角，除了湘菜，还有近千种湘品，比如安化黑茶、湘潭湘莲等等。

湖南是“鱼米之乡”、农业大省，正在加速推进湘品出湘。

那么，回望湘菜走出湖南的脚步，对于更多的湘品出湘，又能提供哪些启示呢？

打造品牌注重“链条”属性。

万物互联的时代，更要坚持“世界是普遍联系的”这一基本原则。我们不难看到，湘菜之所以越来越吃香的秘密，绝不仅仅在餐桌上，而是包括“农头食尾”在内的整条产业链的努力。

比如，北京湘菜老店潇湘府光一年就需要10万斤湖南白玉丝瓜；潇湘甲鱼村每年需要从常德汉寿进20万斤甲鱼。

▲汉寿生态甲鱼。（图源：常德日报）

据媒体报道，就连开在新加坡的湘菜馆农耕记餐厅，其辣椒炒肉中的软皮椒，是从湖南桂东县一路冷链运到东南亚。

如果前端的种植和养殖无法做到高品质，再好的厨师恐怕也很难化腐朽为神奇。

同时，当我们“逆时针”思考时，也不难想到，如果后端的湘菜品牌越响、市场越大、收益越高，也能够促进前端的“农头”提质、扩产、增收。

产业链、供应链、价值链……只有看清“链条”的本质，认清和找准个体品牌在这些链条中的属性和定位，出圈、破局或许才能事半功倍。

探索“传统”的年轻化创新。

湘菜不仅仅是味蕾上的菜，也是有文化底蕴的菜，无论是配方、造型、口味，都有其传统，但在走向全国的过程中，势必会面临文化差异、地域差异的挑战。

因此，瞄准消费群体中最容易接受新事物的年轻人，是一个重要的方向和选择。

▲北京一家湘菜馆推出符合年轻人口味的甜点，以中和湘菜的辣味，并在装修风格上适应年轻人的需求。

湘菜中的辣味，吃了让人比较振奋，比较契合年轻人。但相比于川菜的麻辣和黔菜的酸辣，湘菜的口味相对温和，加上注重研发，所以能俘获更多的年轻人。

观潮君注意到，10月18日，省委书记沈晓明专题调研湘菜产业并主持召开座谈会，座谈会邀请了湖南省高血压研究中心主任、湖南省心血管疾病临床研究中心主任袁洪发言，从营养和健康的角度为湘菜做大做强提出了独特见解。

积极推动研制和推广“减油减盐”新湘菜，让湘菜既好吃又健康，有利于推动形成饮食消费新风尚，让湘菜更好地吸引年轻人。

非新无以为进，非旧无以为守。将“传统”不断创新，才能获得源源不断的发展动能。

跑市场胜过跑“市长”。

现实语境中，虽然政府在社会资源分配中占有举足轻重的地位，但是，商业发展自有其运行逻辑，这一客观规律必须得到足够的尊重。

对于地方而言，应该充分相信企业对市场的敏感性和判断力，尤其是湘菜这类竞争性很强的行业，只有基于市场导向，政府坚持“服务员”“裁判员”的定位，企业和产业的发展才能循序渐进、有条不紊。

▲长沙美食。（图源：长沙晚报掌上长沙）

比如，长沙有些本土品牌在发展过程中，更加注重深耕本土。并非企业没有向外地扩张的雄心和实力，而是企业基于现实和市场有着自己的判断，需要保持供应链的稳定和保证产品的质量。

现实中，因急剧扩张而一飞冲天的网红品牌有之，但最终倒下的也并非没有。

品牌的培育、产品的打造，绝非定任务、划指标，必须接受市场的检验、经受残酷的商业竞争。

而在这方面，“市场”要比“市长”懂得更多、看得更准。

一审｜王义正

二审｜唐炎林

三审｜肖世锋

发布于：湖南?