盒马NB奥莱折扣店大举扩张，6万加盟费试水新零售加盟市场 它是“夏天第一鲜”，用来蒸包子是首选，鲜过韭菜，营养又便宜！

盒马NB奥莱折扣店大举扩张，6万加盟费试水新零售加盟市场 它是“夏天第一鲜”，用来蒸包子是首选，鲜过韭菜，营养又便宜！， 

盒马NB奥莱折扣店大举扩张，6万加盟费试水新零售加盟市场

告别创始人时代后，盒马正在新零售赛道上找寻新的出路。

盒马NB奥莱折扣店第110家分店近期在上海崇明堡镇开业，这也标志着盒马NB奥莱首家加盟店正式落地，也宣告了其模式输出的扩张计划正式启动。

6月21日，新京报贝壳财经记者从加盟商处获悉的盒马宣传文件显示，盒马NB自提店已经开放加盟。意向加盟者可选择三种加盟方式，门店类型包括依托线下的门店和线上下单次日提货的自提店。

相较于此前盒马奥莱门店，近期盒马在上海开设的多家奥莱折扣店，其门店标牌有所改变，门店全称为盒马NB奥莱折扣店，着重突出的为“盒马”及“NB”元素。

从2021年开设首家门店以来，盒马奥莱扩张速度迅速，成为盒马布局下沉市场的主力，低价吸引大批消费者，为门店快速引流。

随着新零售行业的蓬勃发展逐渐迎来洗牌期，盒马作为新零售领域的头部企业，逆势扩张、主打下沉。同时，大规模开放加盟，加盟费为6万元，门槛相对较低，引发了业界的广泛关注。

然而，新零售市场的竞争日益激烈，盒马NB折扣店面临的挑战也将不容小觑。如何在保持品牌调性同时，满足消费者日益多样化的需求，将是盒马NB折扣店未来需要重点考虑的问题。

架构调整后迎“折扣化”新事业部，加盟费6万计划开一万家店

盒马NB事业部于2021年7月正式成立，是盒马事业群的第三个事业部，盒马邻里为其核心产品，其被视为盒马未来十年最重要的业务。

盒马邻里logo、门店标牌等都有NB事业部的相关元素的体现。

同年十月，盒马开设了首家盒马生鲜奥莱店，去年盒马进行组织架构重组后，盒马奥莱被归为盒马NB事业部。

去年10月，盒马正式启动折扣化变革，称在此前“移山价”基础上，提供更多低价商品，并宣布对线下5000余款商品降价，且长期有效。

按照盒马创始人侯毅的设想，盒马将全面推行折扣化变革。“未来的低价一定是在实体门店，而不是在电商。同时，提升商品价格竞争力将成为盒马重心。”

自 2019年起，盒马先后尝试了盒马鲜生、盒马X会员店、盒马邻里、前置仓模式盒马小站，以及靠近社区的盒马菜市、盒小马，选址在近郊的盒马MINI，主打下沉市场的盒马生鲜奥莱店、购物广场模式的盒马里等10余种业态。

经过不断试错，目前盒马业态包括盒马鲜生、盒马X会员店以及盒马奥莱三种主要业态，覆盖全国不同层级的人群。

同时，从主打生鲜食材开始，盒马将其商品覆盖范围拓展至全品类。架构调整后，盒马NB奥莱将成为盒马主打性价比的重要业态。

侯毅在年初的朋友圈分享中曾提及，2024年盒马NB奥莱将全面进军全国市场，覆盖江苏、浙江、北京及上海等地，并计划开设500家门店。他坚信，随着中国庞大的市场潜力，实现开设一万家盒马NB奥莱店的梦想并非遥不可及。

盒马NB奥莱加盟宣传文件显示，独立开设加盟店门槛并不高，只需要自筹资金6万元，包括3万元保证金、1万元平台使用费、预估1万元的装修费以及设备费。

上述宣传文件显示，意向加盟者可选择三种加盟方式。第一种为独立合作，即自行租赁店铺用于开设盒马NB自提店；第二种为异业合作，指在现有店铺中增加盒马NB项目，实现业务增量；第三种为团点合作，主要面向没有资金和时间，想做兼职的自由职业者。这三种加盟方式均提供了相对较低的门槛。

折扣化之路布局已久，缩门店、调价格新零售多模式共存

新零售市场的竞争日益加剧，盒马NB折扣店的大举扩张和加盟模式的推出，并非突然之举。

新CEO刚上任一个月，便释放了掉头的信号——盒马恢复会员开通和运费调整，也就意味着侯毅大刀阔斧的折扣化改革以及会员制度革新，正迎来新变化。

去年二季度，盒马对盒马鲜生的会员政策进行调整，将盒马鲜生会员店与X会员店的会员打通，此后执行X会员店的年费标准，最低选项为258元。

去年10月，盒马正式启动折扣化变革，在此前“移山价”基础上，提供更多低价商品，并宣布对线下5000余款商品降价，且长期有效。

按照侯毅的设想，盒马将全面推行折扣化变革。“未来的低价一定是在实体门店，而不是在电商。同时，提升商品价格竞争力将成为盒马重心。”

折扣化改革后，许多产品都实现了价格直降，这与原有的会员体系在渠道内能拿到最大折扣的逻辑存在冲突。盒马内部人士告诉新京报贝壳财经记者，彼时，停止盒马鲜生业态会员体系的继续开通、续费等，就是考虑到盒马在大力做折扣化转型，未来所有商品完成降价之后，就不需要额外买会员才能享受低价。

2023年12月，盒马鲜生暂停开通付费会员。同时，折扣化变革的脚步不曾停下。在2023年新零供大会上，侯毅再次强调把最好的商品卖便宜才是本事，表达了中国零售业变革的必要性以及盒马推动折扣化变革的决心。

盒马宣布折扣化改革后，立即将门店8000多个商品品类缩减至5000个，乳制品、方便速食、洗护、冷冻肉禽水产等品类商品价格也随之下调20%。与山姆等同类大卖场之间的价格战也闹得沸沸扬扬。

去年9月底，在上海开业的盒马Premier黑标店，虽然走高端线，但同样的商品价格被设定为同类进口超市的50%-70%。

新零售已驶入十字路口，经历了蓬勃发展，如今迎来洗牌。从去年年底开始，盒马多次被传出售，大润发等商超也被爆经历闭店潮。事实上，为了在新的一年抢占先机，各大新零售平台纷纷在2024年亮出降价、扩品、调整运费等举措，以吸引消费者。与此同时，闭店等成本调整也在继续，各家不约而同进行开源节流，试图留在牌桌之上。低价、低成本运营已经成为行业共识，不过，折扣化改革还未在短期内实现独一无二。

目前看来，盒马NB折扣店应对激烈的市场竞争需要从多个方面入手，不断提升自身实力和市场竞争力。 通过坚持差异化竞争策略、加强供应链管理、优化门店运营、拓展线上渠道和加强品牌建设等措施的实施，盒马NB折扣店有望在未来市场竞争中 取得更好的成绩。

中研研究院的研究信息显示，未来5年，网上购物通过线上线下一体化的融合，本地生活各细分赛道还将保持5%-30%的高速增长，总规模有望超过38万亿元。

首都经济贸易大学教授陈立平认为，过去三十年间，中国的超市是建设在零供博弈基础之上的，零供博弈根本没有赢家，其结果导致的是价格的虚高、同质化、门店效率低下、商品整个系统的腐败。随着当前全国乃至全球的消费变得更趋理性，相比起受营销影响所带来的“智商税”支出，消费者更愿意购买有性价比、对自身有真正价值的商品。

新京报贝壳财经记者程子姣

编辑 陈莉

校对 卢茜


它是“夏天第一鲜”，用来蒸包子是首选，鲜过韭菜，营养又便宜！

夏天是各种蔬菜大量上市的季节，农贸市场和超市的蔬菜摊上摆满了新鲜的瓜果蔬菜。黄瓜、苦瓜、西红柿、茄子、辣椒、韭菜等都进入了最佳食用期，既新鲜又便宜。然而，在众多蔬菜中，有一种被誉为“夏天第一鲜”的蔬菜，那就是芸豆。芸豆不仅口感鲜美，而且营养丰富，价格也十分亲民，是夏季餐桌上的常客。

芸豆，又称四季豆，是一种高纤维、低热量的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C、钾、钙、铁等微量元素。夏季常吃芸豆，不仅可以补充身体所需的营养元素，还有健脾祛湿、排毒通便、强健骨骼、增强免疫力等功效。

材料准备：面粉500克，干酵母5克，温水250毫升，芸豆300克，排骨250克，姜5片，大葱一根，料酒适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，香油适量，食用油2汤匙。

步骤一：面团制作

将干酵母溶解在温水中，静置5分钟，将面粉放入大碗中，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布，放置在温暖处发酵1小时，至面团体积增大两倍。

步骤二：馅料准备

排骨洗净，切成小块，装入盆中，加入适量的盐、生抽、香油，加入适量的葱姜末，搅拌均匀，腌制20分钟。芸豆洗净，去掉两端的筋，切成碎，将芸豆和排骨一起装入盆中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。

步骤三：包子制作

将发酵好的面团揉搓排气，分成均匀的小剂子，每个约30克，再将小剂子擀成中间厚、边缘薄的包子皮，取适量馅料放在包子皮中间，按照顺时针方向捏褶子，最后收口。

步骤四：蒸包子

将包好的包子放在铺了蒸布的蒸笼上，间隔放置，防止粘连，盖上盖子，醒发15分钟，如果有玉米皮，也可以将玉米皮洗净，晾干，将包子放在玉米皮上，蒸锅加水烧开，将蒸笼放入锅中，大火蒸25分钟，关火后焖5分钟再开盖。

芸豆排骨包子皮薄馅大，芸豆和排骨的搭配不仅口感鲜美，还营养丰富。包子皮经过发酵，松软可口，芸豆的清香和排骨的肉香完美融合，每一口都能感受到夏天的鲜美。

烹饪技巧：

1. 面团发酵：夏季气温高，面团发酵速度快，但要注意发酵时间不要过长，以免面团过酸。

2. 馅料处理：排骨不需要焯水，可以用清水多浸泡一会，去除血沫，这样做出来的馅料口感更好。

3. 蒸制时间：包子上锅后，不要直接开火蒸，要醒发一会，这样包子皮松软不塌陷，蒸包子的时间要掌握好，蒸的时间过长包子皮会变硬，过短则不熟。

芸豆排骨包子制作简单，味道鲜美，是夏季家庭餐桌上的一道美食。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道夏天第一鲜的美味包子！

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