五花肉，何以成为韩国“灵魂食物” 韩国人：中国那么大，为什么中国人却喜欢住在韩国？

五花肉，何以成为韩国“灵魂食物” 韩国人：中国那么大，为什么中国人却喜欢住在韩国？， 

五花肉，何以成为韩国“灵魂食物”

来源：环球时报

准备烤制的五花肉

本报特约记者 济 冬

韩国人将五花肉视为“国民美食”“灵魂食物”，有韩国朋友说，五花肉不仅是男女老少都喜欢的食物，还反映了时代和百姓生活的变迁。

不带皮的五花肉在韩语中直译为“三层肉”，意指猪肋骨延至腹部部位，肌肉和脂肪分多层叠加、肥瘦间隔的模样。在韩国人看来，五花肉好吃的原因正是丰富的脂肪，特别是烤五花肉时，肉里的油脂随着火烤冒出香气，表皮像炸过一般酥脆、内部又能同时锁住鲜香，外焦里嫩，美味可口。

据韩国业界统计，2022年韩国国内生产的五花肉总量为20.9万吨，同期进口量15.5万吨。换言之，韩国市场一年内流通的五花肉近37万吨。以人均算，每个韩国人每年消费7.2公斤五花肉。如果以1人份五花肉200克计算，人均每月要吃3人份五花肉。

韩国朋友曾告诉记者，市场上出售的五花肉专用烤盘有2000多种。其实，在20世纪70年代，五花肉在韩国并没有什么人气，烧烤的烹饪方法几乎不存在。当时，不少地方都用剩饭或肥料喂猪，导致猪肉有较重的味道，人们即便食用猪肉也选择煮、蒸和腌制等方法烹饪。彼时，经济开始迎来繁荣的日本肉类消费量激增，为了减少养猪产业对环境的污染，他们决定从邻国韩国大量进口。为了输出符合日本要求的优质猪肉，韩国在农村大力扶持养猪业，出口量也大幅增加。1978年，朴正熙政府为了稳定肉价，下达出口禁令，自此优质的出口猪肉开始在韩国国内市场流通。后来，随着瓦斯炉的出现和广泛使用，加之韩国人较喜爱的牛肉价格上涨，猪肉特别是五花肉被越来越多的民众接受。1979年8月韩国《东亚日报》的一篇报道说：“酒街上的五花肉店如雨后春笋般增加……”

上世纪80年代后期，韩国的烹饪书中将五花肉记录为“烹饪后食用的部位”；90年代中期，在韩国建立“冷藏流通体制”前，为了保证肉品不变质，猪肉通常都需要冷冻，将冷冻五花肉切成薄片吃的“刨五花肉”应运而生；1997年经历亚洲金融危机后，便宜又美味的烤五花肉成为韩国职场人在经济低迷期也能坐在一起推杯换盏、消解惆怅、畅谈人生的美食保障；2003年，为了增加养猪农户的收入，韩国将每年的3月3日定为“五花肉节”……

随着五花肉在韩国人气越来越旺，其在不同地域开始出现各具特色的吃法或形态。例如，在忠清北道首府清州，当地的西门市场有一条五花肉街，据说那里的清晨始于酱油的味道。早期酱油里加上葱姜熬煮来腌制五花肉为的是去腥，如今尽管街道上各家店铺烤肉的“火”与“盘”各不相同，但不少店家仍用酱油给五花肉调味，再配上清口的小葱，成为当地的特色吃法。不同于首尔和京畿道等地区喜欢去皮食用，庆尚南道、全罗南道和济州岛等地区更喜欢带皮食用五花肉。如济州岛流行的“五层肉”，就是多以韩国被指定为国家“文化遗产天然纪念物”的“济州黑猪”为食材的带皮五花肉，紧实Q弹，据说还有不错的美容效果，成为不少游客到当地必打卡的美味。

此外，香草五花肉、葡萄酒五花肉和辣椒酱五花肉等各式口味，以及薄切五花肉、蜂窝五花肉等不同形态丰富了吃客的选择。烤五花肉的器具除了烤盘，还新增了大理石甚至锅盖等，一款在近300℃的高温下快速烤出的“3秒五花肉”保持强劲势头，刺激了“五花肉市场研发”。

日前一则“在济州岛吃到了脂肪含量98%的五花肉”的帖子在韩国引发一系列连锁反应。多地被曝同样存在销售肥肉过多的五花肉事件，关于“五花肉中到底含多少脂肪算过量”的问题也出现争议。根据韩国农林畜产食品部此前专门制定的“五花肉质量管理手册”，大型超市等销售的五花肉脂肪部分宽度不应超过1厘米，“五层肉”不应超过1.5厘米。不少业界人士希望通过政府制定监督政策、引入科技手段加强监管、开展市场调查等杜绝此类事件发生，不要伤害民众的五花肉情结。

正如韩国诗人安度昡在诗作《下班路上》所写的那样：“如果没有五花肉配上一杯烧酒，啊，如果连这个也没有的话……”下班路上，五花肉配上烧酒，这就是朴素的幸福吧。


韩国人：中国那么大，为什么中国人却喜欢住在韩国？

韩国人：

中国那么大，为什么中国人却喜欢住在韩国？

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中国人生活在任何地方，因为我们灵活、务实。

我的家族在 1950 年代和 1960 年代为了生存和谋生而离开了祖传的土地。由于水源转移（外来殖民者所为），以及缺乏肥料和干旱，土地变得贫瘠。

那么？他们离开去往其他牧场，历尽艰辛谋生。他们中有些人死了，有些人过得很好，有些人安顿下来了……截至 2024 年，几乎所有幸存下来的那代人都回来了。第二代和第三代也有一些回来了。

有一句话翻译得不太好，但如果你身体健全，有手有脚，你就能谋生。这就是为什么人们会在街上骚扰看似身体健全的乞丐。

我驾车穿越西伯利亚时也看到了这种情况。俄罗斯人无法谋生时就搬到莫斯科、圣彼得堡和大城市。

与此同时，看看蒂赛德这样的地方，一旦造船业关闭......人们就不会继续工作，而是留在那里。

我们可以看看大约一周前关闭的塔尔伯特港。会发生什么？人们会离开并全部前往伦敦，还是会留下来腐烂？

2

连中国的朝鲜族都不愿意去韩国，你抽什么疯啊？

3

在韩国，一般不存在对中国人和外国人的歧视。

而且，当中国人和韩国人变得亲近时，他们就会成为朋友。

我认识的一个中国男人娶了韩国女人，开了一家水果店，送的水果都很好。

所以，他所在的水果店必须提前预约才能购买，上午11点后，所有水果就全部售完了。

这位年轻的中国小伙子赚了很多钱，在另一个地方开了一家糖葫芦餐厅和另一家水果店。

而且，就我认识的一个人而言，他的女儿在韩国工作。

她年纪大了，应该休息了，但她却去建筑工地赚钱。

建筑工地的劳动强度较大，但日薪却是普通工作的1.5至2至3倍。

我和妻子经常在房产中介处遇见这个人，聊着分享我们买的水果或零食。

在韩国，人们的薪水很高，食品价格与他们的工资相比很低。

而且，生活各个方面都有很多方便的东西

附近有超市，购买生活用品很方便

医院就在附近，治疗费用很便宜。

附近还有很多餐馆

就中国家庭而言，他们比韩国人更快地购买公寓等房屋，并偿还所有贷款

韩国人把很多钱花在休闲活动上，而中国家庭只花在生活费和交通上，并勤奋地偿还公寓和其他东西的贷款

而且，当这些贷款还清后，他们有时会像韩国人一样购买食物并分享。

老外回复：

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这其实是个很有意义的故事，现在你能告诉我为什么有数百万韩国人生活在中国吗？ 韩国一定是天堂，所以我不明白为什么韩国人会在中国

这些韩国人要么是因朝鲜战争而流离失所，当时许多难民离开朝鲜，要么是在二战期间流离失所，然后永久居住在那里。但回答你的问题……

如果你看看历史……边界会随着时间而改变……现在属于中国的部分曾经是朝鲜领土=延边州（我说的是很久以前）。如果你仔细看地图，你会看到它离朝鲜有多近……这是有道理的。当然，作为一个韩国人，我不再认为他们是韩国人了……他们的国籍是中国，但确实这些人在朝鲜被中国接管后从未移居回过朝鲜。所以要回答你为什么中国有这么多韩国人的问题……没有……

如果你回顾历史……你可以通过边界的消退和重叠来判断

我知道朝鲜族。我说的是真正的非中国国籍的韩国人。韩国大使馆估计，截至 2019 年，居住在中国的韩国人约有 70 万

我知道百科没有最准确的信息但它说有 200 万。

哦，所以你指的是韩国国民？我是说他们毕竟是邻国……韩国人来中国工作/旅游等并不奇怪。

我刚刚查了一下统计数字，上面说有 170 万韩国人居住在中国……但并没有具体说明他们是来自韩国的韩国人还是我上面提到的那些人。

百科没有说明这些韩国人是韩国人（韩国国民）还是具有中国国籍的韩国人......他们只是将他们全部归为一类，因此存在很大的差异。

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定居在中国的韩国人约有200万人，定居在韩国的中国人只有10万左右。

5

必须是为了他们所允许的自由。！！！

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大多数中国人宁愿生活在中国以外的任何地方

7

韩国，尤其是首尔及其周边地区，是东亚最好的城市之一。这是一个非常发达、非常可爱的城市，有很多东西可以提供，包括很多你能在日本大城市（如大阪）或中国一些建设最完善的沿海城市找到的东西，而且价格仍然相当实惠。这些地方都是二战后重建的，我想朝鲜战争之后重建的，所以区别也是一样的，所以它们实际上看起来也差不多。如果不仔细看，几乎无法区分标牌和其他东西。如果你在大阪和首尔待过很长时间，或者反之亦然，你不会觉得自己身处不同的地方。在首尔住了一年多之后，每次去大阪，我都不会有这种感觉。

朋友们您怎么看呢？欢迎留下您的高见！

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