学习胖东来，永辉爆改店推出15天退换！首日销售破110万，客流超1.3万_门店_商品 推荐给零基础烘焙爱好者学习的一款蛋糕做法，口感松软细腻

学习胖东来，永辉爆改店推出15天退换！首日销售破110万，客流超1.3万_门店_商品 推荐给零基础烘焙爱好者学习的一款蛋糕做法，口感松软细腻， 

学习胖东来，永辉爆改店推出15天退换！首日销售破110万，客流超1.3万_门店_商品

9月12日，经过为期18天的闭店调改，位于福州金山的永辉超市公园道店正式恢复营业。

据悉，公园道店开业于2010年，为永辉超市的自持物业，是金山片区最大的综合型超市之一，承载和陪伴了福州市民十几年的柴米油盐和生活点滴。

作为永辉在全国首批“学习胖东来”自主调改的门店之一，门店试营业首日吸引了近万名市民前来体验和消费，当日销售额突破110万，较调改前，日均销售额增长约5倍，日均客流增长约倍。

一、商品更换约80%，新增1万+全新单品。

本次调改中，永辉的供应链重新梳理了商品结构，在10000多款单品中，原有商品下架近80%，新更换的单品主打品质、健康、年轻，引入了不少福州市面上还罕有销售的网红商品，如“漫威版”的联名纪念款可口可乐、胖东来DL系列的燕麦和洗衣液等等，其中，胖东来的自营商品就有近20款。

除了商品的调整，公园道店还有了更多“烟火气”。

门店入口处增加了特色烘焙区，6名烘焙师现场制作，推出了黑芝麻贝果、红茶奶酥等烘焙产品。

新增了“永辉食堂”，不仅能够为顾客现场加工部分生鲜产品，还提供捞化、钵钵鸡、轻食、卤味、麻辣烫、炸串、寿司等等餐饮选择。门店还试点了当下流行的“海鲜自助”模式，顾客可以自由挑选装盘的海鲜，丰俭由人。

二、推行“15天退换模式”

调改试营业后，门店没有任何价格上的促销活动，回归商品本身价值，去除相应营销费用，不做高低价，不玩“套路”，给到顾客真诚的价格和服务，让顾客真正享受优质优价的好产品。对于商品的销售时限和食品安全，超市也有了更高标准。

超市还推行非特殊产品不影响销售的凭购物凭证15天可以退换，不少区域都挂出了温馨提示--“不好吃，请告诉我们！”来主动引导顾客进行售后退换。新的退换货标准也是为了顾客可以消费得更放心，通过顾客的售后反馈，帮助超市进一步优化商品结构。

三、取消强制动线，提升购物体验

公园道店本次调改除了商品本身，也在环境和服务上下了不少功夫。进入超市就可以感受到动线和视觉的不同。

在动线上，取消了过往的强制动线，拓宽了购物通道，顾客可以根据喜好自由流动；视觉上，随处可见设计精巧的小型美陈，商品陈列也玩儿起了色彩搭配和“堆头艺术”，整体氛围更显年轻和清新。

同时，原有的日光灯改为了更加柔和的射灯，灯光聚焦商品，更好地展示商品的面貌。

店内还加装了大型的新风系统，并且对部分“重口味”干货进行了包装加冷藏的处理，现场几乎闻不到一丝异味。公园道店原有员工约90人，调改后已经增加到近200人，希望为顾客提供更细致的服务。

门店相关负责人介绍：“我们增设了免费自助测量血压、身高、体重的设施，休息区也提供自助饮水机、暖心茶、常用药和爱心糖果，还有宠物寄存、现场加热、免费冰块、冰袋等服务。人工收银台由14个增加到20个，并配有11台自助收银机，让大家可以减少排队的时间，更便捷的消费。”

借鉴了“胖东来”的经验，我们意识到要给一线员工更多的尊重和真诚，让员工充分认同企业文化，他们才会发自内心把这种真诚的服务也传递给顾客。因此，门店着手逐步提升员工的薪资福利，缩短员工的工作时长，给予更好的基础保障和人文关怀。

最后，

结合首日试营业的情况，公园道店还将在多个方面做出调整：考虑门店新员工占比较高，技能不够熟练，门店在当天9点提前限流，保障员工的休息，以便后续有更好的精神面貌服务顾客，同时，通过其他门店老员工的轮岗支援和新员工的穿插培训，不断提高服务能力。

同时，也将进一步加强对销售员的规范化培训，避免过度促销；此外，对包括卖场空调、洗手间设施、生鲜区排烟、门店无线网络、停车场管理等部分软硬件进行整改，从细节上升级顾客体验。

值得一提的是，永辉超市自宣布学习胖东来，启动全国十城调改之后，永辉目前已调改三家门店，分别是西安店（全国首店）、合肥东风大道店以及福州公园店，另外8家门店也正在改造之中。

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推荐给零基础烘焙爱好者学习的一款蛋糕做法，口感松软细腻

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2、用手动打蛋器将牛奶与色拉油、白砂糖混合搅拌均匀；

3、往牛奶混合液中筛入苦荞蛋糕粉，用手动打蛋器搅拌均匀；

4、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入到面糊中；

5、用打蛋器搅拌成均匀的蛋黄糊；

6、蛋白中加入几滴柠檬汁，柠檬汁可以采用白醋替代；

7、用打蛋器先低速搅打成鱼眼状泡泡，然后分三次加入白砂糖继续搅打至提起打蛋器，蛋白能拉出立挺的小尖勾状态，即硬性发泡状态；

8、烤箱接通电源，从功能菜单中选择“原味戚风蛋糕”，代码为C-3，然后按“启动”键开始预热；

9、取1/3打发好的蛋白倒入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法；

10、将混合拌均匀的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白盆中；

11、继续采用切拌或翻拌的手法将蛋白和蛋黄糊拌均匀；

12、蛋糕糊拌好后倒入到2个6寸的蛋糕模具中，用手端起蛋糕模具轻轻震动几下，让蛋糕糊中的气泡震出；

13、将装有蛋糕糊的蛋糕模具放入烤箱最底层，烘烤40分钟出炉；

14、蛋糕出炉后端起模具震动几下，然后倒扣在烤网上晾凉，等蛋糕彻底晾凉后脱模；

小贴士：1、制作戚风蛋糕的蛋白盆和蛋黄盆要无油、无水；2、配方中的牛奶可以替换成清水；3、烘烤的模式、温度、时间根据自家烤箱实际情况做调整，如果家中烤箱没有戚风蛋糕模式，建议选择上下火、150度烘烤35分钟~40分钟；4、蛋糕出炉后腾空倒扣在烤网上晾凉，凉透后才方便脱模；[db:内容]?