6个鸡蛋2碗面，教您做好吃的鸡蛋饼，满满的儿时回忆，太香了 老厨子说漏嘴：青椒炒鸡蛋，先炒青椒还是先炒鸡蛋？很多人做错了

6个鸡蛋2碗面，教您做好吃的鸡蛋饼，满满的儿时回忆，太香了 老厨子说漏嘴：青椒炒鸡蛋，先炒青椒还是先炒鸡蛋？很多人做错了， 

6个鸡蛋2碗面，教您做好吃的鸡蛋饼，满满的儿时回忆，太香了

哈喽，大家好，我是洪洋。鸡蛋是我们的家常菜，几乎每家每户都离不开它，今天洪洋就用鸡蛋和面粉给大家带来一道特别好吃的面食，每次我做这款面食，都会想起儿时吃的“光头”，松软的感觉真的跟“光头饼”有点相似，现在洪洋就把做法分享给大家，有时间您也试试吧！

1、首先我们准备400克的面粉。最好先把蛋清和蛋黄分离，把蛋清中加入4克的酵母、1克的小苏打，酵母在蛋清中融化的比较快一些，如果您嫌弃麻烦，也可以直接把鸡蛋打入面粉中。大碗中倒入400克的面粉，再根据个人的口味加入白糖，爱吃甜的可以多放一点。再分别倒入蛋清和蛋黄，这里我用了6个鸡蛋，搅拌均匀后，淋入10毫升的熟油，然后开始揉，揉成一个光滑不粘手的面团，放到阳光温暖的地方开始发酵。

2、大约半个小时左右，面像这种半发状态时，我们在面板上少抹点油，然后将面按压揉匀排气，用鸡蛋揉的面要比正常揉的面有筋性，所以我们要多揉一会，排气排的越好，做出来的面食内部组织就越细腻。面排好气后，把它擀成一个长方形的面饼，擀好后把它卷起来，再切成均匀的剂子，接着把每个剂子依次向里翻转按压揉圆，揉好后，扣上保鲜膜，松弛5分钟，擀成薄饼，大约5毫米左右就可以，然后再扣上保鲜膜二次发酵20分钟。

3、面伾饧发好的状态是拿起来轻飘飘的，电饼铛提前预热，不用抹油，然后再下入饼伾，饼伾与饼伾之间要稍微留一点空隙，然后扣上盖小火焖2分钟，时间到后把饼翻面，再扣上盖焖上2分钟，用铲子按压，小饼快速回弹就可以出锅了。

我们的鸡蛋饼就做好了，不用一滴水，烙饼时还不用油，特别的简单，小饼吃起来松软可口，凉了就跟咱们小时候吃的“光头”差不多，可以当主食，可以当零食，特别的好吃，有时间快点试试吧！

食材清单：【面粉400克、鸡蛋6个、白糖适量、酵母4克、小苏打1克、食用油10毫升】洪洋温馨提示：1、此饼可以一次多做些，趁有余温时，放进塑料袋，凉着吃也特别的香。2、鸡蛋要用常温的哦！好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！本文由“洪洋美食日记”原创制作，未经允许严禁搬运抄袭


老厨子说漏嘴：青椒炒鸡蛋，先炒青椒还是先炒鸡蛋？很多人做错了

青椒炒鸡蛋是我们日常生活中常见的一道家常菜，在餐馆也经常见到它的身影，鸡蛋的营养，辣椒的香辣，交织在一起，非常下饭，而且用来配着馒头吃也非常不错！那么做青椒炒鸡蛋的时候，究竟是先放辣椒还是先放鸡蛋呢，这个问题一直很有争议，可能很多人觉得肯定是先放鸡蛋啊！但是今天我却要说，不一定哦！

对于这个问题，我专门请教了十多年的老厨子，师傅是这样回答我的：老厨子多年秘诀：辣椒炒鸡蛋，先炒辣椒还是先炒鸡蛋？很多人都做错了！我们来看一下传统做法——辣椒炒鸡蛋之先炒鸡蛋做法

先炒鸡蛋的做法：先炒鸡蛋再放辣椒，鸡蛋特别容易熟，放在锅里炒成型就可以了，然后这个时候再放入辣椒，辣椒不容易炒熟，而且辣椒的水分会是鸡蛋变得很碎，鸡蛋之前吸收的油太多，吃起来很腻，但是辣椒由于缺乏油会炒不香。这样一来青椒炒鸡蛋就会出现，鸡蛋油腻辣椒不香得问题。

老厨子秘密做法——青椒炒鸡蛋之先炒青椒先炒青椒得做法：可能很多人会比较诧异，这样得做法闻所未闻，做出来得能吃吗？难道你还不相信10多年经验的老厨子吗？首先，我们来看一下如何打鸡蛋，这里边可是很有学问的。鸡蛋打入碗中，先不要着急大撒，这个时候稍微加入一点凉开水，然后沿着一个方向，将鸡蛋打散，打匀。稍微加入点水的鸡蛋炒的时候不会太吸油，这样炒出来的鸡蛋更嫩也更大！

然后，炒锅里放油，油需要稍微多放一点，等到油温八成热的时候，倒入切好的青椒，爆炒，翻上三五下之后，倒入打好的鸡蛋液，这个时候不要翻炒，只需要端着锅均匀的晃几下，防止鸡蛋粘锅即可。等到鸡蛋在青椒上均匀成型的时候，就可以翻炒了，稍微翻炒几下，加点蚝油和食盐调味，青椒炒鸡蛋就可以出锅了！

青椒炒鸡蛋，先放青椒的好处，这样的做法，青椒会变得更加香辣，更有味道，而且鸡蛋包裹在青椒上，可以很好得锁住青椒得水分，青椒吃起来特别香嫩，鸡蛋得味道也会和青椒更好得融合在一起，味道更加美味！

青椒炒鸡蛋时，先放辣椒还是先放鸡蛋？很多人都做错了，现在听了老厨子得做法，你学会了吗？如果老厨子得做法对您有帮助，记得转载和点赞哦！美食家庭季和您一块探索美食，寻找最正宗得美食做法！

发布于：天津[db:内容]?