辽宁凌源小吃“吊炉烧饼”，你吃过吗？ 小吃店内无证电焊，丰台两男子被拘

辽宁凌源小吃“吊炉烧饼”，你吃过吗？ 小吃店内无证电焊，丰台两男子被拘， 

辽宁凌源小吃“吊炉烧饼”，你吃过吗？

在辽宁朝阳市，吊炉烧饼作为“凌源美食三宝”之首，是商人外出首选、行商必备之美食，以其独特的魅力，向人们展示着来自女神故乡的传统饮食文化。轻咬一口，芝麻酥香，面瓤松软，饼底焦脆，层层美味挑逗食客的味蕾，让人食之欲罢不能。凌源的地方小吃——吊炉烧饼，就像中国饮食文化百花园中的一束小花，以她顽强的生命力，在凌源这块土地上常开不败。成为最能代表凌源地域特色小吃中的一绝。曾获“旅游乐2005年朝阳市地方风味菜点技术大赛”一等奖。

据凌源县志记载，凌源吊炉烧饼早期制作者为杨姓，人称杨老五，其人于光绪初年（公元1875年左右）来凌源经商。他经过细心研究，多次试验，在实践中探索出来更具特色的吊炉烧饼，一是烧饼吊在铁板炉内，炭火文烤；二是揉面过程中加入盐碱和油酥（系糜子面与香油和成）。其他人纷纷效高端，遂有十数家从事吊炉烧饼业。经过百余年的传承与发展，后来吊炉材质由铁板取代了原来的旧缸片、旧瓷片，用料中的油酥也由玉米面取代了原来的糜子面、苏子面，所打造的烧饼更适合现代人的口味。标准的凌源烧饼油酥大、层数多、芝麻匀、火候足、水汽小，在凌源传统美食中地位卓越，堪称一绝。

缸炉烧饼又称吊炉烧饼。是将做好的烧饼坯，贴到家用水缸一样材质的粗陶瓷的缸片上，因此称作“缸炉烧饼”；因炭火在下面，将上面的陶瓷缸片烤热后，再将烧饼坯翻贴到上面，上下一起加热，接受下面炭火慢慢烤制。烧饼坯就像蝙蝠倒吊着一样，所以又叫“吊炉烧饼”。凌源的烧饼是纯手式制作。选用最好的小麦面粉加水、盐、碱、揉好后放在一处醒面，再醒再揉经四到五遍工序后，擀成大张面皮，抹上一层豆油酥，再卷成10厘米粗细的长条形面卷，再揪成标准110克面剂。将醒好的面团，放在盘子中，双手边捏边旋转，捏制碟形面坯，放在萝面的萝里粘上芝麻，等待上炉。最好烧饼标准是：个头大、分量足、芝麻满、火候金黄、层次分明；香，酥、脆，入口越嚼越香，回味无穷。

吊炉烧饼在烤制过程，掌握火候特别重要。一般需要8到10分钟，即可出炉。芝麻经过炭火熏烤，焦而不糊、香气四溢，远远就能闻到扑鼻的香气，勾起路人食欲垂涎三尺。趁热吃，芝麻香气与面皮的酥脆，层与层之间的油酥香气，叠加在一起沁人心脾，成为烧饼几百年不衰的原因。凌源的烧饼属于快餐食品，也是大众食品。方便快捷，非常受到人们的喜爱。尤其受到学生群，打工族、上班族青睐，异地富贾商客，也会慕名而来品尝的特色小吃。回家游子们回来最想做的第一件事，就是吃家乡的烧饼。随便走进哪家烧饼铺，来两个烧饼，一碗羊汤或是豆腐脑，热乎乎地边吃边回忆那些儿时的伙伴和往事，才能真正找到回家的感觉。小伙伴们，辽宁凌源小吃“吊炉烧饼”，你吃过吗？

发布于：河南


小吃店内无证电焊，丰台两男子被拘

为规范辖区工地动火作业消防安全防范工作，严厉打击无证电焊、气割及违规动火作业等违法行为，近日，丰台区消防救援支队查处一起无证使用电焊机明火作业的违法行为，2名违法人员被依法行政拘留。

4月18日上午9点，丰台区消防救援支队的防火监督员和东铁匠营街道安全生产检查队在消防巡检中发现，在丰台区横七条44号院的东门处，一个棚子内火星四溅，有人正在进行电焊作业，看到有人找上门，那名工人立刻停下了手上的工作。

“怎么电焊作业只有您一个人呢？您有施工动火报备吗？”防火监督员了解到，现场只有工人崔某某一人，他既没有动火报备，也没找看火人，现场也没有准备灭火器，这处工地紧邻居民楼，一旦发生火灾，崔某某根本就没有处置的能力。

崔某某告诉防火监督员，他是受朋友之邀，帮个小忙，自己也没有特种作业操作证，想着只是焊接一个铁架子，就抱着侥幸心理上手了。随后，防火监督员通过派出所民警传唤了涉事工地的老板王某，据王某交代，正在施工的是自家的小吃店，为了节省装修的人工钱，他找来朋友崔某某帮忙焊接。

根据《中华人民共和国消防法》第六十三条第（二）项之规定，工人崔某某被处以行政拘留五日的处罚，根据《中华人民共和国消防法》第六十四条第（一）项之规定，老板王某被处以行政拘留十日的处罚。

丰台区消防救援支队提示，电焊、气割等属于明火作业，在未取得特种作业操作证的情况下，违规进行电焊作业是违法的。电焊等动火作业，应严格落实动火作业管理制度，严格按照规定流程履行动火审批手续，取得相关安全证件，通过后才可以开始施工。动火作业期间，应提前开具动火证，施工单位应指定人员在指定的地点、时间动火作业。电焊、气焊等施工动火作业人员必须持证上岗并遵守消防安全操作规程，严禁无证作业。

发布于：北京