歪,想吃焖锅么?想吃什么就放什么、调料很简单的那种~ “李湘探女引争议:王诗龄的再次炫富?艺术梦想“|包包|王岳伦|娱乐圈
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歪,想吃焖锅么?想吃什么就放什么、调料很简单的那种~ 这一次的焖锅 我扎扎实实的吃出了过年的感觉 女孩子是龙,你送她口红香水包包不要管她会不会用,囤满宝物她光蹲在上面就会幸福了。 (对不起配图性别似乎不对) 吃东西也一样的,火锅、麻辣烫、冒菜、串串都是女孩子最爱,红的黄的绿的紫的黑的白的软的硬的甜的辣的糯的脆的,挤挤挨挨一大碗,感觉自己是在普罗旺斯拥有一整家农场的农场主。 恩,你不要管她能不能吃的完,实践证明,有的龙是能吃完的。 对嘛,都是龙了,吃胖点无非也就是条粗点儿的龙...... 最近几年让龙桌儿有富足感的东西是焖锅,一大锅材料端上来,争先恐后的想被你临幸,还真是有点怕自己体力不支呢偶吼吼。 所以龙桌儿今天教给你们怎么DIY一份豪华焖锅。 不瞒你说,因为做法超简单,所以桌儿连吃了三天不同搭配的,而且随心所欲的搭配荤素,丰盛到吃出过年的感觉。 好了,现在你去买一个不粘锅或者平底锅(悄悄告诉你电饭锅也可以的),我们要开始喽! 一个人也能吃出十足幸福感的 什锦焖锅 焖锅荤菜: 可任选以下1-4种,3样以上就超华丽了,也可以替换成其他肉类。 鸡翅 6-8个 牛肉片 50-100g 巴沙鱼 50-100g(龙利鱼也可以) 大虾 8-10个 焖锅素菜: 可任选和替换,但注意根茎类的比例不能低于一半,才能为肉类提供足够的蒸汽。 土豆 适量 莲藕 适量 胡萝卜 适量 青笋 适量 彩椒 适量 圆菇 适量 洋葱 适量 玉米 适量 焖锅腌料: 用来提前腌制食材。 辣椒粉 适量 食用盐 适量 食用油 适量 葱姜蒜 适量 焖锅酱汁: 这些酱汁都很家常,用量我会在后面给出比例,这里就先按照份来写了。 蚝油 2份 海鲜酱油 2份(生抽) 番茄酱 2份 黄豆酱 2份 白糖 1份 鸡精 0.5份 淀粉 1份 好啦,是不是感觉原料有点多,歪,要看清楚哦,荤素都可以任意增减和搭配,翻译一下就是“冰箱有啥就吃啥”~ 做法: 我先提炼下重点,整个焖锅制作过程就是: 处理配料—腌制—焖菜—焖肉 一共就四步。 第一步:处理配料。 肉类全部处理成方便焖制。 比如桌儿第一天吃的鸡翅,就只是划了口子; 牛肉切成了薄片;龙利鱼切了厚片; 大虾保留了整体,只是挑掉了虾线; 为了入味,荤类食材可以适当腌制下,腌制的时间根据食材大小决定。 比如鸡翅我会用料、葱姜蒜末、老抽腌制4小时以上; 牛肉我会用鸡蛋、淀粉、生抽、橄榄油腌制30分钟以上。 大虾和巴沙鱼我基本不腌制,或者只用料和姜丝稍微除下腥; 蔬菜根据食材不同切成滚刀块、段或者片。 这里的滚刀块适用土豆、胡萝卜、青笋等; 切片适用范围洋葱、青椒、莲藕等; 西芹和玉米你就切段; 大小要基本一致,并且要足够大块,这样才能保证在锅底留出空隙,好让热气蒸腾上来焖熟荤菜。 腌制蔬菜; 将所有处理好的素类食材用辣椒粉、食用油和少量的盐搅拌均匀,腌制30分钟。这个过程是为了让素材入味和脱水,一会儿好熟; 桌儿做了三次的经验就是,把根茎类蔬菜和容易入味的蔬菜分开,只腌制根茎类蔬菜。这样出品的味道就会保持一致了。 第二步:调制酱汁。 这个酱汁是今天的关键,我尽量按照市面上黄记煌三汁焖锅的口味去调,做多了后你也可以根据自己的口味调整; 焖汁公式: 蚝油2勺+生抽2勺+番茄酱2勺+黄豆酱2勺+白糖1勺+淀粉1勺+鸡精0.5勺 对的,就是这些东西,都放在一个小碗里,搅拌均匀。 勺子大小不重要,比例比较重要,至于到时候你用多少,就看自己的口味了。 淀粉的加入是为了让酱汁浓稠,好均匀的裹在食材上,而不至于哗啦一下全留下去了, 下面咸上面没有味道。 第三步:焖制素菜。 现在取出你做好可以直接端上桌的平底不粘锅或者炖锅,底部倒油,最好用牛油,黄油也可以,实在不行就食用油,你总会有一样。 小火加热,像我这样的山东人,会撒一把蒜头进去煸炒出味,煮熟后会软绵绵的很好吃,当然你也可以不放。 蒜头变黄后,将腌制好的根茎类蔬菜铺进去,铺平,像林间小路那样看上去坑坑洼洼但总体是平的那种平,然后盖上盖子密封焖制。 因为食材成熟时间有长有短,所以根茎类蔬菜先来焖制5分钟。 第四步:焖制荤菜。 然后开盖,保持小火,再把其他容易入味的蔬菜铺进去; 同时把荤类食材有序的摆放进去。 特别富足特别奢华特别过年的那种摆放。 哦对了,应“爱豆腐胜过爱一切“的某同学要求,我还摆了一圈炸豆腐。 这样平铺不仅仅是为了好看,更是为了能让食材均匀受热。 盖盖子焖10分钟左右,看到肉类变色了,开盖加刚才调好的酱汁。